Pressemitteilung
·
Frei verwendbar
Fleischersatz 2025: Produktion sinkt um 1,2 Prozent
Nach Jahren des Wachstums stellten die Hersteller weniger Veggie-Burger und Tofuwurst her. Fleisch bleibt dem Wert nach um ein Vielfaches größer.
Frankfurt am Main, 18. Mai 2026
Die Produktionsstatistik erfasst, was Betriebe in Deutschland herstellen, nach Menge und Wert. Fleischersatz meint in dieser Statistik vegetarische und vegane Alternativen wie Veggie-Burger, Tofuwurst oder Seitanmortadella.
Die Produktion von Fleischersatzprodukten in Deutschland sank 2025 um 1,2 Prozent auf 124.900 Tonnen (Statistisches Bundesamt, Pressemitteilung Nr. N033 vom 18. Mai 2026).
124.900 Tonnen Fleischersatz stellten die Betriebe 2025 her, nach 126.500 Tonnen im Jahr davor. Der Wert sank um 2,2 Prozent auf 632,6 Millionen Euro. Seit 2019, als 60.400 Tonnen hergestellt wurden, hat sich die Menge mehr als verdoppelt.
Fleisch ist ein Vielfaches mehr wert
Fleisch und Fleischerzeugnisse wurden 2025 im Wert von 45,2 Milliarden Euro hergestellt, 2,0 Prozent mehr als 2024. 2019 lag das Verhältnis zum Fleischersatz noch mehr als doppelt so hoch. Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch stieg nach vorläufigen Angaben der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung auf 54,9 Kilogramm, nach 53,5 Kilogramm im Jahr davor.
Auch die Schlachtmenge stieg wieder
Die Schlachtmenge von Schweinen lag 2025 um 2,2 Prozent über dem Vorjahr. Ob Fleischersatz Fleisch verdrängt oder ergänzt, zeigen diese Zahlen nicht; 2025 sank der eine Markt leicht, während der andere wuchs. Wie sich die Fleischerzeugung über die Jahre entwickelt, steht im Dossier zur Fleischerzeugung.
Verantwortlich für diese Mitteilung
Christian Gasche, Journalist und Redenschreiber,
SIGMA Communication, Frankfurt am Main
· So ordnen wir ein
