Reihe fortlaufend, zuletzt 2025 Vollständig frei

Wie viel Schweinefleisch wird in Deutschland erzeugt?

Die Tabelle kennt kein „Insgesamt“ über alle Tierarten – wer eine Gesamtzahl über alle geschlachteten Tiere sucht, findet hier keine. Diese Reihe zählt deshalb nur Schweine, mit Abstand die zahlenmäßig größte Kategorie, und nur die gewerbliche Schlachtung von Tieren inländischer Herkunft – Hausschlachtungen für den Eigenbedarf und Tiere ausländischer Herkunft bleiben außen vor. Gezählt wird das Schlachtgewicht, nicht die Stückzahl: Ein Rind und ein Huhn wären als bloße Zahl gleich, in der Fleischmenge nicht.

✓ Geprüfte Quelle Statistisches Bundesamt, Tabelle 41331-0001 Datenstand 28.08.2026 / 10:36:42 vom Bundesamt aktualisiert am 07.08.2026

4.242.335 Tonnen, 2025 +2,2 % zu 2024

5.598.541 Höchststand 2011 −24,2 % bis heute

33 Werte in der Reihe, ab 1993 +17,2 % über den ganzen Zeitraum

Schlachtmenge von Schweinen in Deutschland, 1993 bis 2025 Tonnen

Quelle: Statistisches Bundesamt, Tabelle 41331-0001, Datenlizenz Deutschland Namensnennung 2.0

Was in der Reihe steht

Diese Sätze sind gerechnet, nicht geschrieben. Sie entstehen aus den Werten der Tabelle und ändern sich mit ihnen, sobald das Bundesamt neue veröffentlicht.

trendwendeTrendwende: Nach acht Zeiträumen in die Gegenrichtung steigt der Wert wieder.
vorjahrein Plus von gut 2,2 Prozent gegenüber 2024 (gut 4,1 Millionen t → gut 4,2 Millionen t).
aktuellZuletzt (2025): gut 4,2 Millionen t – exakt 4.242.335.
langfristÜber den gesamten Zeitraum: ein Plus von gut 17 Prozent gegenüber 1993.
hoechststandHöchststand im Zeitraum: 5,6 Millionen t (2011), Tiefststand knapp 3,5 Millionen t (1997).

Schlachtmenge von Schweinen in Deutschland · Tonnen
Zeitraum	Tonnen	zum Vorzeitraum
2025	4.242.335	+2,2 %
2024	4.149.769	−1,3 %
2023	4.204.751	−6,3 %
2022	4.486.356	−9,6 %
2021	4.965.454	−2,9 %
2020	5.111.502	−2,2 %
2019	5.227.588	−2,5 %
2018	5.363.266	−2,5 %
2017	5.498.186	−1,5 %
2016	5.581.376	+0,3 %
2015	5.566.324	+0,9 %
2014	5.516.302	+0,4 %
2013	5.494.164	+0,6 %
2012	5.459.551	−2,5 %
2011	5.598.541	+2,4 %
2010	5.468.427	+4,3 %
2009	5.241.355	+2,9 %
2008	5.095.118	+2,8 %
2007	4.955.436	+7,0 %
2006	4.629.997	+3,7 %
2005	4.465.183	+4,6 %
2004	4.268.479	+1,8 %
2003	4.194.470	+3,4 %
2002	4.058.345	+1,0 %
2001	4.017.158	+2,4 %
2000	3.923.453	−2,7 %
1999	4.033.441	+7,5 %
1998	3.752.499	+7,8 %
1997	3.481.061	−1,9 %
1996	3.547.446	+1,2 %
1995	3.504.406	−1,0 %
1994	3.540.409	−2,2 %
1993	3.620.123	–

Wonach sich diese Reihe aufschlüsseln lässt

Wer die Frage oben gestellt hat, stellt meist gleich die nächste hinterher. Die Statistik 41331 führt dafür 4 Tabellen, von denen 4 auf eine dieser 2 Aufschlüsselungen führen. Die Nummern stehen daneben, weil die Suche des Bundesamtes ihre eigenen Tabellentitel nicht zuverlässig findet und die Nummer der sichere Weg ist.

nach Bundesländern 2

41331-0003 · 41331-0004 geprüfte Tabellen zu dieser Frage

im Monatsverlauf 2

41331-0002 · 41331-0004 geprüfte Tabellen zu dieser Frage

Das Datenpaket zu dieser Reihe

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Alle 33 Werte als CSV, in Excel ohne Nacharbeit zu öffnen
Das Diagramm als SVG und als PNG in Druckauflösung, mit Quellenangabe im Bild
Zitiervorschlag in vier Formaten: Fußnote, APA, Autor-Jahr, BibTeX
Die 7 Fußnoten des Bundesamtes im Klartext
4 geprüfte Anschlusstabellen mit Nummer und Titel, nach 2 Aufschlüsselungen sortiert

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Ein Dossier zu dieser Reihe

Land- und Forstwirtschaft 27. August 2026

Schweine werden wieder leichter geschlachtet als vor der Pandemie

Regionale Auflösung, aktueller Rand, alle Werte als Datei, Grafiken in Druckauflösung und der fertige Zitierblock.

Fußnoten des Statistischen Bundesamtes

Schlachtmenge: Die Schlachtmenge der gewerblichen Schlachtung von Tieren inländischer Herkunft schließt bis einschließlich 2023 die Schlachtmenge der Tiere ausländischer Herkunft ein.
Ab 2009: Durch eine neue EU-Verordnung über die Viehbestands- und Fleischstatistik ab 2009 werden einige Merkmale anders abgegrenzt; dadurch ist eine vergleichende Betrachtung mit den Vorjahren nur noch teilweise möglich.
Dies betrifft: Kälber = bis zu 8 Monaten (vorher waren Kälber Rinder mit einem Lebendgewicht bis 300 kg, die noch keine zweiten Zähne hatten).
Jungrinder = mehr als 8, aber höchstens 12 Monate (diese Kategorie wurde bisher bei Bullen bzw. weibl.
Rindern mit erfasst).
Rinder: werden nicht mehr ausgewiesen (bis einschließlich 2023).
Ab 2024: Rinder = Summe der Kategorien Ochsen, Bullen, Kühe, weibliche Rinder, Jungrinder, Kälber.

Quelle und Zitiervorschlag

Statistisches Bundesamt (Destatis); GENESIS-Online, Tabelle 41331-0001; „Geschlachtete Tiere, Schlachtmenge“; Stand: 28.08.2026 / 10:36:42; abgerufen am 28.8.2026; Datenlizenz Deutschland – Namensnennung – Version 2.0 (dl-de/by-2-0).

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