Wie viele Eier werden in Deutschland erzeugt?

Dieselbe Erhebung wie bei den Legehennen, aber das Erzeugnis statt des Tierbestands: Wie viele Konsumeier erzeugt wurden, Bruch- und Knickeier eingeschlossen, nicht wie viele Hennen dafür gehalten wurden. Beide Reihen wachsen nicht zwangsläufig im Gleichschritt. Eine höhere Legeleistung je Henne, etwa durch veränderte Zucht oder Haltung, kann die Eierzahl auch bei stabilem Bestand steigen lassen. Erfasst werden nur Betriebe von Unternehmen mit mindestens 3.000 Hennenhaltungsplätzen; kleinere Haltungen fehlen, gewerbliche wie private. Die Reihe beginnt 2015 mit ihrem niedrigsten Wert und erreichte 2025 ihren höchsten. Wie viel davon den heimischen Bedarf deckt, sagt sie nicht: Dafür braucht es den Verbrauch und den Außenhandel mit Eiern daneben. Die Legehennen, ihre Betriebe und die Verteilung der Eier auf die Haltungsformen stehen im Dossier zur Eiererzeugung.

Verantwortlich für die Einordnung Christian Gasche, Journalist und Redenschreiber, SIGMA Communication, Frankfurt am Main · So ordnen wir ein